eng Авторизоваться
Выставки Мероприятия Эксперты Участники О проекте Пресс-центр Контакты

Программа XV Всероссийского Саммита Рестораторов и Отельеров

Мероприятия
Корзина
Оформление
Готово
Назад Александр Гаврилычев Александр Гаврилычев

Биография

Шеф-консультант Альянса Tasty Team, шеф-повар консультант, руководитель проектной группы открытия ресторанов и кафе, управляющий партнер сети ресторанов тайской кухни  «Tasty Thai», шеф-повар консультант компании «Metro Cash&Carry» ,
  Член международного общества барбекю WBQA.
Член Национальной Ассоциации Кулинаров России.
Свою  карьеру Александр начал в Стейк Хаусе Садко Аркада в 1994 году.
С 1996 по 2002 работал в ресторане Скандинавия, познавая шведскую и европейскую высокую кухню.
Прошел стажировку в 3 лучших «мишленовских» ресторанах Швеции («Edsbacka Krog», «Operakallaren», «Pontus»).
В ресторане «Экспедиция» в должности су-шефа начал познавать кухню народов севера, пройдя стажировку у личного повара президента Якутии Тарбахова И.И.
В  2003 г. стал шеф-поваром.
В 2005 г. возглавил кухню ресторана Кольчуга, продолжив развивать линию сибирской и охотничьей кухни
В  2006 г. перешел в Московский городской гольф-клуб, где в меню объединились русская, европейская, паназиатская и интернациональная домашняя кухня
В 2007 г. вернулся в Экспедицию в должности бренд-шефа, разработав концептуальную составляющую кухни (продукты, подача, посуда, стандарты) и открыв 3 новых ресторана (Москва, Минск, Новосибирск).
С 2010 г. начал трудиться в Альянсе профессионалов индустрии питания, оказывая консалтинговую поддержку ресторанов по всей территории РФ
С 2011г. начал сотрудничество, в качестве шеф-консультанта, с компанией «Metro Cash&Carry».

Участник и призер многочисленных кулинарных соревнований и фестивалей среди профессионалов, в том числе Московского Молодежного конкурса Правительства Москвы 2004.

•    14 июля 2005 г. –  Победа на чемпионате мира по барбекю в Венгрии
•    04 июня 2005 г. –  Победа на фестивале барбекю в Иркутске
•    21-24 октября 2004 года – Три первых места в различных конкурсах «Прайс-Арт», 9-ая Московская международная выставка «Гостиничный и ресторанный бизнес»
•    2004 г. «Лучший в профессии – лучший в бизнесе». Московский молодежный конкурс Правительства Москвы, 3-е место в номинации «Молодой профессионал года»
•    6-7 сентября, 2003 года - Победитель конкурса «Секреты рыбной кухни». II-й Московский фестиваль «Рыбацкая кухня», Москва
•    2002 году – 3-е место в Рождественском фестивале кулинарного и кондитерского искусства

Дополнительное образование (тренинги):
«Основы тайской кухни» ресторан The Boathouse (Phuket), шеф-повар BRYAN BURGER,  2014 г.
«Креативность в менеджменте» (ведущий Макшанов С.И.) 2005 г.; 2010 г.
«Управление сервисом»  Школа менеджеров «Арсенал», г. Нюрнберг, Германия (ведущий Клаус Кобьелл), 2004 г.
Стажировка в ресторане гостиницы «Тыгын дархан» г.Якутск, шеф-повар Тарбахов И.И. 2003 г.
Стажировки в Швеции, 1999 г.:
«Edsbaka Krog»**,шеф-повар CHRISTER LINGSTROM
«Pontus in the Green House», шеф-повар PONTUS FRITHIOF
«Operakallaren»**, шеф-повар STEFANO CATENACCI

Участвует в мероприятиях

3311
07 Октября, 10:50 — 17:40
Русская кухня - Новые горизонты. Часть 2 (07.10.2015)
Центральная арена "Русская кухня - Новые горизонты" (Аудитория №33)
Пакет мероприятий
3313
07 Октября, 11:30 — 12:00
Открытая кухня Александра Гаврилычева
Центральная арена "Русская кухня - Новые горизонты" (Аудитория №33)
Открытая кухня
Сделано в Beta Agency
© ПИР , 1997-2015. Все права защищены.