eng Авторизоваться
Выставки Мероприятия Эксперты Участники О проекте Пресс-центр Контакты

Программа XV Всероссийского Саммита Рестораторов и Отельеров

Мероприятия
Корзина
Оформление
Готово
Добавить человека
Вы можете добавить
несколько человек
и оформить для каждого
индивидуальную программу
мероприятий
Назад Открытая кухня Андрея Махова
Номер: №3305
Дата и время: 06 Октября, 13:30 — 14:00
Место проведения: Центральная арена "Русская кухня - Новые горизонты" (Аудитория №33)
Тип мероприятия: Открытая кухня
Цена: 1 000 рублей
+500 руб. при покупке билета на выставке

Описание

Имя Андрея Махова ассоциируется, прежде всего, с возрождением тех традиций русской кухни, о которых уже несколько поколений наших соотечественников знают только по классической литературе и репринтам старинных поваренных книг.
Андрей выбрал  русскую кухню давно. С 1999 года он бессменно руководит кухней  - 'Кафе Пушкинъ'. Концепцией, ставшего культовым, ресторана было воссоздание знаменитой русской кухни XIX века, основанной на классических французских традициях.
Стиль, в котором работает Андрей Махов  в «Пушкине», он для себя условно называет « барокко» - многообразие продуктов и вкусовых оттенков, сложные технологии приготовления, красочная и оригинальная подача.
Несколько лет назад  Андрей принял решение постепенно переходить на фермерские  и региональные продукты, так как это упрощало логистику и самое важное позволяло выбрать самый лучший и свежий продукт.

Работая со старинными рецептами очень важно уметь правильно читать, потому что они написаны несколько другим языком, чем пишут сейчас. И если у человека нет профессионального понимания кулинарных процессов, то можно неправильно истолковать какое-нибудь словосочетание и сделать ошибку.
О секретах русской кухни пушкинского времени и их адаптации к русскому вкусу Андрей расскажет 6 октября на проекте «Русская кухня- Новые горизонты».

Ведущие мероприятия

Андрей Махов
Андрей Махов
Шеф-повар
Сделано в Beta Agency
© ПИР , 1997-2015. Все права защищены.