eng Авторизоваться
Выставки Мероприятия Эксперты Участники О проекте Пресс-центр Контакты

Программа XV Всероссийского Саммита Рестораторов и Отельеров

Мероприятия
Корзина
Оформление
Готово
Добавить человека
Вы можете добавить
несколько человек
и оформить для каждого
индивидуальную программу
мероприятий
Назад Создание и вывод на рынок новой концепции– ресторан «Китайские новости»
Номер: №3913
Дата и время: 07 Октября, 14:30 — 16:00
Место проведения: Аудитория №39 (Школа управляющих ресторанным бизнесом)
Тип мероприятия: Семинар
Цена: 2 100 рублей
+500 руб. при покупке билета на выставке

Описание

Ресторан «Китайские новости» был открыт в январе 2015 г и получил самые лучшие рецензии ресторанных критиков Москвы.
Проект был назван одним из самых ярких открытий 2015 года по версии «Афиша», фирменные пельмени «сяолунбао» стали одним из самых популярных блюд Instagram
по версии «Бюро 24». За 6 месяцев ресторан посетило более 60 000 человек.
Семинар состоит из двух частей: первое выступление от Станислава: все о создании ресторана с «нуля»; второе выступление от Андрея: постановка сервиса в новом ресторане

Тезисы от Станислава Лисиченко:
•    Что такое ресторанная концепция
•    Как не ошибиться в выборе
•    Какие ресурсы требуются для создания
•    Подбор команды
•    Выбор места
•    Выбор технологического оборудования
•    Проектирование, строительство, дизайн, декорирование      
•    Создание меню
•    Маркетинговое продвижение ресторана
•    Стратегическое управление, взгляд собственника

Тезисы от Андрея Позднякова:
•    Набор персонала (среднее административное звено и линейный персонал)
a)    по каким характеристикам необходимо набирать
b)    на каком этапе актуально набирать
c)    расчет необходимого количества персонала
d)    ошибки, допущенные при наборе персонала
•    Взаимодействие структурных подразделений
a)    персонал кухни – официанты
b)    официанты - бармены
c)    менеджер – подразделения
d)    важность собраний и пятиминуток
e)    проблемы во взаимодействии подразделений и методы их решения
•    Управление продажами
a)    мотивация
b)    обучение
c)    корректировка ФЗП
d)    какие методы работают, а какие дают сбой.
•    Обратная связь и как на нее реагировать
a)    от персонала
b)    от гостей
•    Заключение

Сделано в Beta Agency
© ПИР , 1997-2015. Все права защищены.